Benjamin, chef français né à Paris et grandi à Lyon, a été bercé par l’amour de la bonne cuisine grâce à ses grands-parents gourmets. Formé en arts culinaires, il a enrichi son savoir-faire à Bruxelles (La Villa Lorraine*) et à Montréal (Toqué, Brasserie Réservoir), où il a découvert une cuisine exigeante et moins hiérarchisée. Passionné par la saisonnalité et la relation avec les producteurs, il a dirigé en 2023 le restaurant-bar à vin Achille à Bruxelles, offrant une cuisine inventive et raffinée.

Co-fondateur de la picobrasserie Cascade, il explore également le monde brassicole.

En 2025, Benjamin entame des résidences culinaires, dont celle au Chardon à Arles, où il proposera une cuisine spontanée et audacieuse, inspirée par le marché local et son amour pour les sauces.

Superfly Mob – L’Alliance d’Oleg, Chef Visionnaire, et Carolina Ross, Sommelière Passionnée

Oleg, ancien basketteur professionnel ukrainien, a dû réinventer sa vie après une blessure qui a mis fin à sa carrière. Il s’est alors tourné vers sa passion pour la cuisine, qu’il a perfectionnée pendant 12 ans en tant que chef et chef pâtissier. Ses créations mêlent ses racines d’Europe de l’Est aux influences françaises, italiennes et asiatiques, chaque plat racontant une histoire unique.

Carolina Ross, sommelière talentueuse, est la force opérationnelle derrière Superfly Mob. Elle sélectionne avec soin des vins naturels de petits producteurs, voyageant pour rencontrer les vignerons et comprendre leurs histoires. Elle gère également les aspects stratégiques et logistiques, garantissant une expérience client inoubliable.

Ensemble, Oleg et Carolina ont transformé Superfly Mob d’un petit bar à vin en une aventure culinaire internationale. Leur concept marie plats audacieux, vins naturels et événements exclusifs, reflétant leur engagement envers la qualité, la durabilité et l’innovation. Leur mission : connecter les gens à travers des expériences gastronomiques uniques et mémorables.

La voie de la cuisine n’était pas forcément une évidence pour Édouard. Après une formation de producteur dans le cinéma, Édouard s’est rendu compte que cette vie n’était pas vraiment pour lui. Après un long voyage en van dans le Yucon au Canada, Édouard rentre en France et prends un poste de serveur dans un restaurant italien (Erwann, Paris 15ème). On luipropose de remplacer le sous-chef pour que ce dernier puisse prendre des vacances, et il découvre ainsi une nouvelle vocation de cuisinier.

Après cette expérience, il passe par plusieurs restaurants avant d’arriver au Grand Véfour pendant une année sous la tutelle de Guy Martin, qu’il quitte au bout d’un an pour devenir sous-chef au Cannibale Café (Paris 1er). Éventuellement, il cherche à quitter Paris et s’installera à Marseille où il pose ses casseroles à Madame Jeanne au côté de Xavier Zapata.

Le COVID aura raison de cette collaboration, et c’est ainsi qu’Édouard rejoindra The Small Group au côté de Harry Cummins à La Mercerie. Il y deviendra le second de Harry et pendant 4 ans découvrira et peaufinera son style à ses côtés avec une cuisine généreuse et axée sur le goût et les produits locaux & saisonniers.

On retrouvera une sensibilité et une émotion plus qu’une technique dans la cuisine de cet autodidacte qui prends pour la première fois les manettes un restaurant pour les deux mois de résidence au Chardon. Retrouvez Édouard Verdune pour les deux derniers mois de la saison, septembre et octobre.