• Chardon 2.0 en 2022!

    Plus de temps, d'amour et de kiffe!

  • À propos...

    Le chardon accueil des chef.fes en résidence pour des périodes qui varient entre 2 et 8 mois, afin de mettre en scène la créativité de ces cuisiniers nomades qui viennent s'inspirer d'un terroir et d'une saison dans ce lieu spécifique entre la Camargue et la Garrigue.

     

    Après les deux dernières années que nous avons traversées, et au niveau collectif et au niveau individuel, nous creusons d'avantage les réponses aux questions suivantes :

     

    Comment allons-nous mener nos vies à partir de maintenant ?

    Comment se révéler à nous-mêmes, à nos employés, à nos chef.fes invité.es, à la communauté d'Arles, aux producteurs de la région, à nos clients, à notre planète ?

    Comment voulons-nous accueillir les gens (et les chiens !) dans notre espace ? Quelle histoire racontons-nous vraiment ?

     

    La réponse est simple : ralentir.

     

    Davantage d'amour. Slow down. More love. Plus de temps, plus d'espace.

     

    Nous voulons raconter plus d'histoires qui touchent les cœurs, y compris le nôtre. Nous voulons mieux connaître nos producteurs, nos clients, notre communauté arlésienne.

     

    Nous voulons prendre plus de risques et de chances avec les codes de la restauration auxquels nous sommes habitués : des menus nettement plus axés sur les légumes, moins de protéines animales. Des approvisionnements davantage axés sur la localité, moins de volume dans les commandes, moins de gaspillage, plus d'attention portée aux ressources du vivant et à ses points d'équilibre.

     

    De ce fait, nous repensons notre fonctionnement du chardon, et nous avons hâte de vous accueillir en 2022!

     

     

    L'équipe du Paris Popup, de la Mercerie Marseille et du Livingston à Marseille est à l'origine de ce projet qui souhaite bousculer les codes de la restauration classique et encourager l'échange et la découverte via la gastronomie décomplexée.

     

    (en photo de gauche à droite: Harry Cummins, Laura Vidal et Julia Mitton credit: EXPRESS)

    Crédit: L'Express Styles

    Le trio a voyagé avec leur restaurant éphémère The Paris Popup pendant plus de trois ans et ont été accueillis par une trentaine de restaurateurs et de chefs de par le monde.

     

    chardon est une façon de retourner la médaille pour, à leur tour, avoir un pied-à-terre où ils peuvent officier ou accueillir qui bon leur semble.

     

    Les périodes d'occupation des chefs sont de deux mois minium, et permettent toujours une fabuleuse opportunité pour les convives de découvrir une nouvelle identité culinaire qui favorisera l'échange et la découverte.

     

    Que vous soyez chefs, bartenders, sommelier ou autre, n'hésitez pas à nous contacter pour partager votre passion et peut-être animer l'espace du chardon.

    Crédit photo: L'Express Styles

  • Info & contact

    MENUS

    Les menus sont uniques, vous n'avez donc aucun choix à faire - tout les menus sont créés carte blanche par nos chef.fes en résidence avec le meilleur de ce que la terre et la mer nous offrent dans le moment! Tout est fait maison avec beaucoup d'amour.

    Nous adaptons les menus à toutes allergies et intolérances, merci de le préciser lors de votre réservation!

     

    Prix du menu le midi: 35 euros TTC (entrée / plat / dessert)

    Prix du menu le soir: 45 euros TTC (snack + 4 services)

     

    Possible de faire l'accompagnement 'Wine Me' avec les sélections inédites de notre cher Thomas Hilbert

     

    ADRESSE

    37 rue des Arènes, 13200 Arles

     

    Réouverture du chardon le jeudi 3 mars 2022

    Jours de fermeture: les mardis et mercredis

     

    Horaires du 3 mars au 30 juin 2022

    Ouvert du samedi au lundi midi inclus

    déjeuner: 12h00 à 13h30 (dernière table prise à 13h30)

    Ouvert du jeudi au lundi soir inclus

    diner: 19h-21h (dernière table prise à 21h)

     

    Horaires du 1er juillet au 30 septembre 2022

    Ouvert du vendredi au lundi midi inclus

    déjeuner: 12h00 à 13h30 (dernière table prise à 13h30)

    Ouvert du jeudi au lundi soir inclus

    diner: 19h-21h (dernière table prise à 21h30)

     

    Horaires du 1 au 31 octobre 2022

    Ouvert du samedi au lundi midi inclus

    déjeuner: 12h00 à 13h30 (dernière table prise à 13h30)

    Ouvert du jeudi au lundi soir inclus

    diner: 19h-21h (dernière table prise à 21h)

     

    PARKING

    Voici des informations pour mieux vous garer à Arles.

    Suivez ce lien

    http://www.ville-arles.fr/deplacements/stationnement

     

    RÉSERVATION CONSEILLÉE

    CLICK!

     

    EMAIL

    hello@hellochardon.com

     

    Pour toutes requêtes de résidence ou pour privatiser le lieu, merci de nous écrire ICI

     

  • OFFREZ CHARDON À VOS PROCHES

    Cliquez ci-dessous pour le lien vers notre espace bon cadeaux

     

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