• CHARDON 2023

    EN CE MOMENT: CHEF.FE.S EN RESIDENCE BITS & BOBS jusqu'au 3 Octobre 2023

  • le concept

    Le chardon accueille des chef.fes en résidence pour des périodes qui varient entre 2 et 8 mois depuis 2016. L'idée est de mettre en scène la créativité de ces cuisiniers nomades qui viennent s'inspirer d'un terroir et d'une saison dans ce lieu spécifique entre la Camargue et la Garrigue.

     

    Fondé par le trio du Small Group, Julia Mitton, Harry Cummins & Laura Vidal, le chardon est une résidence de chef.fe.s et nous avons hâte de vous accueillir pour la saison 2023!

     

    Cette année, nous sommes très heureux de vous présenter toute la programmation de notre 8ème saison de chef.fe.s en résidence au Chardon. Il s'agit d'un groupe très éclectique et talentueux.

    Parmi les 8 chef.fe.s à venir cet été (4 femmes et 4 hommes), il y a 5 nationalités représentées. Toutes ces personnes ont des parcours riches et uniques, ce qui rend cette line-up si enthousiasmante.

    Découvrez-les un.e par un.e ci-dessous et profitez-en pour réserver une table au Chardon !

     

  • LES CHEF.FE.S SAISON 2023

    Bits & Bobs

    Août & Septembre 2023

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    Bits & Bobs est un quatuor composé de Melle Vogels (Pays Bas), Connor Gibson, Ellie Brawn (Angleterre)et Emidio Rosso (Italie).

    Après des aventures respectivement dans des cuisines de Londres, Melbourne, Amsterdam et en France - (Entrepôt àAmsterdam, Salon et Honey & Smoke à Londres)- ils se sont rencontrés alors
    qu'ils travaillaient au restaurant Cornerstore à Amsterdam.

    Ils ont rapidement noué des liens d’amitié et décidé à faire des pop-ups ensemble dans desboulangeries et restaurants un peu partout dans la ville.

    Leur vision sera d’utiliser des produits locaux de la région arlésiennetout en rajoutant des touches asiatiques et toujours créatives pour rehausser l’expérience
    des convives.

  • LE CHARDON RECRUTE!!

    Nous recrutons encore pour deux postes pour la saison!!! Voir ci-dessous!

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    Nous recherchons les profils suivants:

    Plongeur (contrat 3 mois, mars à oct)

    Cuisinier.es (entre 1 et 5 ans d'expérience - de mi-aout à fin septembre!) 

  • INFOS

    MENUS

    Les menus sont uniques, vous n'avez donc aucun choix à faire - tout les menus sont créés carte blanche par nos chef.fes en résidence avec le meilleur de ce que la terre et la mer nous offrent dans le moment! Tout est fait maison avec beaucoup d'amour.

     

    Nous pouvons adapter les menus aux allergies et intolérances suivantes: gluten, viande, poisson, fruits de mers, lactose.

     

    Pour toute allergie ou intolérance qui n'est pas citée ci-dessus, veuillez nous envoyer un mail au préalable de la réservation, car nous voulons s'assurer que nous pouvons vous acceuillir dans les meilleurs conditions et on pourrait vous dire plus précisement si le menu pourrait être adapté.

     

    Nous ne proposons pas de menu enfant, neanmoins nous acceuillons avec plaisir les enfants de tout age qui sont curieux de découvrir les menus entiers des chef.fes en résidence!

     

    Prix du menu le midi : 35 euros TTC en trois temps, ou 55 euros TTC en 5 temps

    (entrée / plat / dessert) ou ( deux entrées // deux plats // dessert)

     

    Prix du menu le soir: 55 euros TTC (5 services)

     

    ADRESSE

    37 rue des Arènes, 13200 Arles

     

    HORAIRES 2023

    Jeudi au Lundi soir: 19h00 à 21h15

    Samedi, Dimanche et Lundi midi: 12h00 à 13h30

     

    BOOKINGS GROUPES

    Le chardon accepte des réservations en ligne jusqu'à 8 personnes.

    Pour toute demande à partir de 9 personnes personnes, un forfait privatisation pourrait vous être demandé afin de veiller à votre confort.

    Veuillez nous envoyer un mail hello@hellochardon.com pour recevoir plus de détails concernants les groupes de 9 personnes et plus.

     

    PARKING

    Voici des informations pour mieux vous garer à Arles.

    Suivez ce lien

    http://www.ville-arles.fr/deplacements/stationnement

     

    EMAIL

    hello@hellochardon.com

     

    Pour toutes requêtes de résidence ou pour privatiser le lieu, merci de nous écrire ICI

     

  • COLDTOES GALLERY

    NOUVEAUTÉ CETTE ANNÉE : JUlia, co-fondatrice du chardon et du small group, lance sa galerie en ligne!

    Chaque année le chardon acceuil des artistes en résidence pour faire vivre les murs de ce petit restaurant. Toujours issu d'un rencontre, d'un coup de foudre, d'un moment éclair où l'évidence de la collaboration se manifeste, les "expos" du chardon sont une source de joie infinie pour Julia qui admire, depuis toujours, le courage qu'il faut pour poursuivre le chemin d'artiste.

     

    Cette année, l'expo devient encore plus personelle car Julia se lance dans un projet qui lui tient à coeur: sa galérie en ligne dédié aux oeuvres et aux artistes qu'elle rencontre via sa plus grande des passions, le surf. Depuis plus de trois ans, Julia sillone le monde entier à la quête de vagues et de rencontres, et a constaté un relation étroite entre l'appel de l'océan et l'impacte que cela peut avoir sur la créativité.

     

    Coldtoes Gallery est donc une gallerie en ligne qui démarre ce printemps avec les oeuvres de Swanfox, une surfeuse irlandaise que Julia à rencontré dans les vagues de l'Irlande l'été 2022. Les oeuvres de Swanfox sont exposés jusqu'à novembre 2023 et disponible pour l'achat immédiat sur place, ou via le gallerie en ligne!

     

    Nous acceuillons également quelques oeuvres de l'artiste Gillian Genries, une artiste que julia admire profondement, qu'elle à découvert grace à Sebastien Thevenet qui tiens sa galérie d'art préferée à Marseille, Kokanas.

     

    Pour plus d'informations sur Coldtoes Gallery et l'expo de cet été, veuillez visitez le page ici.

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