• CHARDON 2024

    FERMETURE ANNUELLE - RE-OUVERTURE LE 28 MARS 2024

  • le concept

    Le chardon accueille des chef.fes en résidence pour des périodes qui varient entre 2 et 8 mois depuis 2016. L'idée est de mettre en scène la créativité de ces cuisiniers nomades qui viennent s'inspirer d'un terroir et d'une saison dans ce lieu spécifique entre la Camargue et la Garrigue.

     

    Fondé par le trio du Small Group, Julia Mitton, Harry Cummins & Laura Vidal, le chardon est une résidence de chef.fe.s et nous avons hâte de vous accueillir pour la saison 2024!

     

    Cette année, nous sommes très heureux de vous présenter la programmation de notre 9ème saison de chef.fe.s en résidence au Chardon. Il s'agit d'un chef avec qui nous collaborons depuis plusieurs années maintenant!

  • LE CHEF 2024

    PRESTON MILLER

    broken image

    EN RESIDENCE DU 28 MARS AU 30 OCTOBRE 2024

     

    Originaire de New York, Preston Miller a fait ses armes aux côtés de April Bloomfield au Breslin, célèbre restaurant de la capitale américaine.

    L'attrait pour la cuisine lui vient de sa grand-mère, qui lui a donné le goût du bon et l'envie d'entrer au Culinary institute of America à New York.  

    En 2017 à son arrivée en France, Preston Miller lance avec succès Les Grands Verres, resto bar à cocktails du Palais de Tokyo à Paris en proposant une cuisine aux influences internationales. 

    Depuis quelques années, il opère depuis le sud de la France où il a successivement réalisé des résidences à la Mercerie à Marseille, ou encore au Gallifet Kitchen à Aix.

    Le chef décrit son style en cuisine comme plutôt authentique, basé sur des produits locaux et de saison.

     

    Originally from New York City, Preston Miller learned the ropes alongside April Bloomfield at Bestlin, the infamous new york restaurant in the heart of the city.

    His attraction to cooking comes from his grandmother, who gave him a taste for good food (and the desire to enter the Culinary Institute of America, where he received his formal training).  

    Preston came over to France in 2017 to launch Les Grands Verres, a restaurant and cocktail bar at Le Palais de Tokyo in Paris, offering cuisine with international influences.

    Preston fell in love with France and its incredible culinary diversity, and has been here ever since :).  

    During the last couple of years Preston has been based here in the south of France, where he has held residences at Gallifet Kitchen in Aix and has worked closely alongside chef Harry Cummins at La Mercerie in Marseille. 

    He describes his style of cuisine as "not too fussy, fairly simple and based around local products".

  • LE CHARDON RECRUTE!!

    SOMMELIER.E CONFIRMÉ.E/SERVEUR.SE:

    CDD du 25 mars au 30 octobre!

     

    SECOND.E DE CUISINE (niveau confirmé.e):

    CDD du 25 mars au 30 octobre!

     

    COMMIS DE CUISINE:

    CDD du 27 juin (approx) au 31 aout!

     

    ENVOYEZ MAIL :

    JULIA@THEPARISPOPUP

    avec ton CV / un mail explicative / etc :).

    MERCIIIIIII

  • INFOS

    MENUS

    Les menus sont uniques, vous n'avez donc aucun choix à faire - tout les menus sont créés carte blanche par nos chef.fes en résidence avec le meilleur de ce que la terre et la mer nous offrent dans le moment! Tout est fait maison avec beaucoup d'amour.

     

    Nous pouvons adapter les menus aux allergies et intolérances suivantes: gluten, viande, poisson, fruits de mers, lactose.

     

    Pour toute allergie ou intolérance qui n'est pas citée ci-dessus, veuillez nous envoyer un mail au préalable de la réservation, car nous voulons s'assurer que nous pouvons vous acceuillir dans les meilleurs conditions et on pourrait vous dire plus précisement si le menu pourrait être adapté.

     

    Nous ne proposons pas de menu enfant, neanmoins nous acceuillons avec plaisir les enfants de tout age qui sont curieux de découvrir les menus entiers des chef.fes en résidence!

     

    Prix du menu le midi : 35 euros TTC en trois temps

    (entrée / plat / dessert)

     

    Prix du menu le soir: 45 euros TTC en quatre temps

     

    ADRESSE

    37 rue des Arènes, 13200 Arles

     

    HORAIRES 2024

    Jeudi au Lundi soir: 19h15 à 21h00

    Samedi, Dimanche et Lundi midi: 12h00 à 13h30

     

    BOOKINGS GROUPES

    Le chardon accepte des réservations en ligne jusqu'à 8 personnes.

    Pour toute demande à partir de 9 personnes personnes, un forfait privatisation pourrait vous être demandé afin de veiller à votre confort.

    Veuillez nous envoyer un mail hello@hellochardon.com pour recevoir plus de détails concernants les groupes de 9 personnes et plus.

     

    PARKING

    Voici des informations pour mieux vous garer à Arles.

    Suivez ce lien

    http://www.ville-arles.fr/deplacements/stationnement

     

    EMAIL

    hello@hellochardon.com

     

    Pour toutes requêtes de résidence ou pour privatiser le lieu, merci de nous écrire ICI

     

  • OFFREZ CHARDON À VOS PROCHES

  • Inscrivez-vous POUR RECEVOIR LA NEWSLETTER

    pou rester au fait des évènements chardon