resto de chefs en residence
boire vrai
manger bon
être sympa
À propos...
chardon est un lieu de vie, d'échange et de partage situé dans le centre d'Arles. C'est un restaurant qui accueille des chefs en résidence donc qui a pour objectif et but d'évoluer en se renouvelant constamment.
chardon propose un menu le midi (entrée + plat + dessert à 29 euros) et un menu "Feed Me" (39 euros), sorte de menu découverte envoyé en format plein d'assiettes à partager et à déguster en convivialité.
Toute l'offre est axée sur l'utilisation maximale des produits locaux par des chefs d'ailleurs pour montrer une vision de la cuisine inspirée.
Le service est assuré en salle par Thomas Hilbert.
Il s'occupe de la carte des vins et de l'accueil au chardon.
L'équipe du Paris Popup est à l'origine de ce projet qui souhaite bousculer les codes de la restauration classique et encourager l'échange et la découverte via la gastromonie décomplexée.
(en photo de gauche à droite: Harry Cummins, Laura Vidal et Julia Mitton)
Le trio a voyagé avec leur restaurant éphémère pendant plus de trois ans et ont été accueillis par une trentaine de restaurateurs et de chefs de par le monde.
chardon est une façon de retourner la médaille pour, à leur tour, avoir un pied-à-terre où ils peuvent officier ou accueillir qui bon leur semble.
Les périodes d'occupation des chefs peuvent varier de un à trois mois selon leurs envies mais permettent toujours une fabuleuse opportunité pour les convives de découvrir une nouvelle identité culinaire qui favorisera l'échange et la découverte.
Que vous soyez chefs, bartenders, sommelier ou autre, n'hésitez pas à nous contacter pour partager votre passion et peut-être animer l'espace du chardon le temps d'un mois ou plus.
Crédit photo: L'Express Styles
RESIDENCES DE CHEFS
SAISON 2020
nos résidents sont tous accueillis par l'équipe du Paris Popup pour les aider à exécuter au mieux leur interprétation des produits locaux
Julien Serry, France
MARS + AVRIL
photos
