Résidences 2025
Benjamin Bret
Avril-Mai
Benjamin, chef français formé en arts culinaires, a perfectionné son savoir-faire à Bruxelles (La Villa Lorraine*) et Montréal (Toqué, Brasserie Réservoir). Passionné par la saisonnalité et le lien avec les producteurs, il a dirigé en 2023 Achille, restaurant-bar à vin à Bruxelles. Co-fondateur de la picobrasserie Cascade, il explore aussi le monde brassicole. En 2025, il entame des résidences culinaires, dont celle au Chardon à Arles, où il proposera une cuisine audacieuse et inspirée du marché local.
Superfly Mob
Juin-Août
Superfly Mob – L’Alliance d’Oleg et Carolina Ross
Oleg, ex-basketteur ukrainien devenu chef, fusionne ses racines d’Europe de l’Est avec des influences françaises, italiennes et asiatiques. Carolina Ross, sommelière passionnée, sélectionne des vins naturels et pilote la stratégie de Superfly Mob. Ensemble, ils ont transformé un simple bar à vin en une aventure culinaire internationale, mêlant plats audacieux, vins d’exception et événements uniques pour créer des expériences gastronomiques mémorables.
Édouard Vedrune
Septembre-Octobre
D’abord producteur de cinéma, Édouard découvre sa vocation après un voyage au Yukon et un coup de chance en cuisine. Formé au Grand Véfour sous Guy Martin, puis sous-chef au Cannibale Café, il rejoint ensuite La Mercerie à Marseille, où il affine son style aux côtés de Harry Cummins. Autodidacte, il privilégie l’émotion et le goût aux démonstrations techniques. Il prend les rênes du Chardon pour les deux derniers mois de la saison, en septembre et octobre.
