CHARDON 2023
LE JEUDI 25 MAI NOUS SERONS EN PRÉSENCE
DE LA VIGNERONNE AURELIE FAYOLLE DU DOMAINE GESCHICKT!!
UN PAIRING CONÇU SPECIALEMENT ENTRE
LE CHEF DANIEL MORGAN ET AURELIE
SERA PROPOSÉ!!! DON'T MISS IT!!!
le concept
Le chardon accueille des chef.fes en résidence pour des périodes qui varient entre 2 et 8 mois depuis 2016. L'idée est de mettre en scène la créativité de ces cuisiniers nomades qui viennent s'inspirer d'un terroir et d'une saison dans ce lieu spécifique entre la Camargue et la Garrigue.
Fondé par le trio du Small Group, Julia Mitton, Harry Cummins & Laura Vidal, le chardon est une résidence de chef.fe.s et nous avons hâte de vous accueillir pour la saison 2023!
Cette année, nous sommes très heureux de vous présenter toute la programmation de notre 8ème saison de chef.fe.s en résidence au Chardon. Il s'agit d'un groupe très éclectique et talentueux.
Parmi les 8 chef.fe.s à venir cet été (4 femmes et 4 hommes), il y a 5 nationalités représentées. Toutes ces personnes ont des parcours riches et uniques, ce qui rend cette line-up si enthousiasmante.Découvrez-les un.e par un.e ci-dessous et profitez-en pour réserver une table au Chardon !
LES CHEF.FE.S SAISON 2023
Gab & Joyce, Liban
Mars & Avril 2023
Gab & Joyce se sont rencontrées chez Baron à Beyrouth, un néobistrot aux influences gréco-libanaises, nommé meilleur restaurant du Liban par The World’s 50 Best. Déjà présentes au Chardon pour un pop-up très apprécié en décembre 2022, ce duo dynamique est de retour pour vous régaler durant tout le printemps arlésien.
Fortes de leurs expériences et origines libanaises, vénézuéliennes et japonaises, Gab & Joyce magnifieront les produits de notre région au cours d’un savoureux voyage qui durera du 9 mars au 1er mai.
Daniel Morgan, Angleterre
Mai, Juin et Juillet 2023
Sa carrière de chef a commencé à Londres, où il a roulé sa bosse en tant que commis dans des institutions gastronomiques parmi les plus renommées de la ville : Le Ritz, The Square, Sketch et Maze de Gordon Ramsay. Après 7 années d'apprentissage, il est parti en voyage culinaire pour vivre et travailler en Inde, au Japon, en Colombie, en Suède et au Danemark. Le point culminant de ce voyage est son arrivée à Paris, où il ouvre son premier restaurant - Salt.
Daniel a reçu des distinctions prestigieuses, telles que le prix Meilleur Chef Britannique à Paris du Guide Lebey en 2016, ainsi que la deuxième place au prix Chef National Britannique de l'Année. Plus récemment, il a été élu Chef de l'Année 2021 par Le Fooding. Il va sans dire que nous avons hâte de recevoir Daniel, accompagné de son second, Marco Gamberone, de nationalité italienne, à Arles cet été !
BITS & BOBS, Pays Bas & Angleterre
Août & Septembre 2023
MINOU SABAHI, IRAN
OCTOBRE 2023
Bits & Bobs est un trio composé de Melle Vogels (néerlandaise), Connor Gibson et Ellie Brawn (britanniques). Après des aventures dans des cuisines à Londres, Melbourne, Amsterdam et en France - (Entrepôt à Amsterdam, Salon et Honey & Smoke à Londres)- ils se sont rencontrés alors qu'ils travaillaient au restaurant Cornerstore à Amsterdam. Ils ont rapidement noué des liens d’amitié et décidé à faire des pop-ups ensemble dans des boulangeries et restaurants un peu partout dans la ville.
Très jeune, dans le verger et le potager de ses grands-parents maternels en banlieue de Téhéran, elle découvre aimer « nourrir » et développer ses sens gustatifs. Son nez et son palais sont en recherche éternelle de compréhension des produits qu’elle découvre et s’approprie pour délivrer une cuisine profonde et sensible.
Minou a contribué à plusieurs projets à succès à Paris (notamment Fulgurances) avant de s'installer dans le sud. Depuis quelques années maintenant, sa cuisine régale ses fidèles client.e.s marseillais.e.s dans des établissements tels que Camas Sutra, Regain, Provisions et Atelier Renata.INFOS
MENUS
Les menus sont uniques, vous n'avez donc aucun choix à faire - tout les menus sont créés carte blanche par nos chef.fes en résidence avec le meilleur de ce que la terre et la mer nous offrent dans le moment! Tout est fait maison avec beaucoup d'amour.
Nous pouvons adapter les menus aux allergies et intolérances suivantes: gluten, viande, poisson, fruits de mers, lactose.
Pour toute allergie ou intolérance qui n'est pas citée ci-dessus, veuillez nous envoyer un mail au préalable de la réservation, car nous voulons s'assurer que nous pouvons vous acceuillir dans les meilleurs conditions et on pourrait vous dire plus précisement si le menu pourrait être adapté.
Nous ne proposons pas de menu enfant, neanmoins nous acceuillons avec plaisir les enfants de tout age qui sont curieux de découvrir les menus entiers des chef.fes en résidence!
Prix du menu le midi : 35 euros TTC (entrée / plat / dessert)
Prix du menu le soir: 55 euros TTC (5 services)
ADRESSE
37 rue des Arènes, 13200 Arles
HORAIRES 2023
Jeudi au Lundi soir: 19h15 à 21h15, 19h00 à partir du 1er juillet
Samedi, Dimanche et Lundi midi: 12h00 à 13h15
BOOKINGS GROUPES
Le chardon accepte des réservations en ligne jusqu'à 8 personnes.
Pour toute demande à partir de 9 personnes personnes, un forfait privatisation pourrait vous être demandé afin de veiller à votre confort.
Veuillez nous envoyer un mail hello@hellochardon.com pour recevoir plus de détails concernants les groupes de 9 personnes et plus.
PARKING
Voici des informations pour mieux vous garer à Arles.
Suivez ce lien
http://www.ville-arles.fr/deplacements/stationnement
EMAIL
Pour toutes requêtes de résidence ou pour privatiser le lieu, merci de nous écrire ICI
COLDTOES GALLERY
NOUVEAUTÉ CETTE ANNÉE : JUlia, co-fondatrice du chardon et du small group, lance sa galerie en ligne!
Chaque année le chardon acceuil des artistes en résidence pour faire vivre les murs de ce petit restaurant. Toujours issu d'un rencontre, d'un coup de foudre, d'un moment éclair où l'évidence de la collaboration se manifeste, les "expos" du chardon sont une source de joie infinie pour Julia qui admire, depuis toujours, le courage qu'il faut pour poursuivre le chemin d'artiste.
Cette année, l'expo devient encore plus personelle car Julia se lance dans un projet qui lui tient à coeur: sa galérie en ligne dédié aux oeuvres et aux artistes qu'elle rencontre via sa plus grande des passions, le surf. Depuis plus de trois ans, Julia sillone le monde entier à la quête de vagues et de rencontres, et a constaté un relation étroite entre l'appel de l'océan et l'impacte que cela peut avoir sur la créativité.
Coldtoes Gallery est donc une gallerie en ligne qui démarre ce printemps avec les oeuvres de Swanfox, une surfeuse irlandaise que Julia à rencontré dans les vagues de l'Irlande l'été 2022. Les oeuvres de Swanfox sont exposés jusqu'à novembre 2023 et disponible pour l'achat immédiat sur place, ou via le gallerie en ligne!
Nous acceuillons également quelques oeuvres de l'artiste Gillian Genries, une artiste que julia admire profondement, qu'elle à découvert grace à Sebastien Thevenet qui tiens sa galérie d'art préferée à Marseille, Kokanas.
Pour plus d'informations sur Coldtoes Gallery et l'expo de cet été, veuillez visitez le page ici.
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